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编者按：新研究揭示了咖啡调节肠道菌群、减轻炎症、影响情绪的方式，就连脱因咖啡也有独特益处。本文来自编译，希望对您有所启发。

图片来源：GETTY IMAGES

你是否是咖啡的爱好者，但又不确定咖啡是否对自己的健康有益？或许你只知道咖啡有提神效果，却不清楚它对身体还有哪些其他影响。近期一项研究探究了长期饮用咖啡如何作用于肠脑轴，这套连接消化系统与大脑活动的双向通信网络。研究结果揭示，咖啡对人体的作用机制极为复杂，远不止咖啡因那么简单。

研究合著者约翰・克里安表示：“公众对肠道健康的关注度大幅提升，人们也越来越了解消化健康与心理健康之间的关联。但咖啡如何影响肠脑轴，背后的作用机制一直尚不明确。”

爱尔兰 APC 微生物组研究所隶属于科克大学，科研人员将 31 名有长期喝咖啡习惯的健康成年人，与 31 名从不喝咖啡的人进行对照研究。根据欧洲食品安全局标准，每日饮用 3 至 5 杯咖啡属于常规适量饮用，对大多数人来说安全适度。

研究人员还做了一组对照实验：让咖啡饮用者停饮两周，之后再分别重新饮用普通咖啡和脱因咖啡。通过这种实验设计，能够把咖啡因的作用与咖啡中其他成分的效果区分开来。

克里安在新闻发布会上表示：“咖啡绝不只是含有咖啡因那么简单，它是一种成分复杂的饮食物质，能与肠道微生物、人体新陈代谢乃至情绪健康产生相互作用。我们的研究发现，无论普通咖啡还是脱因咖啡，都能以各自不同却互补的方式促进身体健康。”

咖啡带来了多重惊喜功效。

本次研究最重要的发现之一：喝咖啡能够改变肠道菌群结构。长期饮用者体内部分菌群数量发生明显变化，如埃格特氏菌、隐细菌等菌群丰度提升，说明咖啡有利于特定有益微生物生长。

其中，埃格特氏菌有助于促进肠胃酸碱分泌，隐细菌参与胆汁酸合成。爱尔兰 APC 微生物组研究所解释，这两类菌群都能帮助清除肠道有害菌，预防肠道感染。

在行为表现方面，研究发现：长期喝咖啡的人，冲动性与情绪反应敏感度比不喝咖啡的人更高。但停饮两周后，这些特质会有所减弱；同时，停饮初期出现的疲惫、头痛等戒断症状也会慢慢缓解。

重新恢复饮用咖啡后，不同类型咖啡产生的效果各有差异：

普通咖啡和脱因咖啡都能减轻心理压力、缓解抑郁相关情绪。

含咖啡因咖啡有助于改善焦虑情绪、提升专注力；脱因咖啡则对记忆力、睡眠质量和日常体能活动更有益处。

这说明咖啡的诸多功效并不完全依赖咖啡因，更多来自多酚等多种生物活性物质。

另一项重要发现体现在免疫系统层面：咖啡饮用者体内炎症指标更低，抗炎分子水平更高。停饮咖啡期间，部分炎症指标出现回升，证明咖啡具有一定的抗炎保护作用。

研究通过皮质醇指标检测生理压力水平，发现咖啡饮用者与非饮用者并无明显差异。这意味着，在正常状态下，咖啡基本不会改变人体对压力的生理反应，但会影响人主观感受到的压力程度。

研究还有一个特别值得关注的结论：咖啡对肠道菌群和新陈代谢的部分作用与咖啡因无关。即便是脱因咖啡，恢复饮用后也能快速改变肠道菌群结构。这进一步证实，咖啡是由多种化合物构成的复杂饮品，具备多重生理功效。

爱尔兰 APC 微生物组研究所首席研究员克里安总结道：“我们的研究阐明了肠道菌群与神经系统对咖啡的反应，以及咖啡长期助力肠道菌群健康的潜在价值。咖啡能够整体调节微生物活性及其代谢产物。当下人们越来越注重通过调整饮食来维持肠道平衡，咖啡也可以作为健康均衡饮食之外的一种辅助调养方式。”

译者：Teresa